Les fromages végétaliens sont majoritairement fabriqués avec du lait végétal, et bien qu'il s'agisse de procédés simples, ils nécessitent une maîtrise et une connaissance de l'alchimie alimentaire. Malgré tout, nous rencontrons une grande variété de propositions intéressantes telles que la variante de fromage feta végétalien, qui est faite avec du tofu mariné avec différents types de vinaigrette.
On retrouve donc une large carte de "fromages signature vegan".
Plateau du fromages vegan
Font. Vancouver with love.
Dans le cas du lait végétal, des transformateurs experts fabriquent des fromages végétaliens avec d'excellents résultats à partir de lait d'amande et de noix de cajou, des laits végétaux considérés comme appropriés pour obtenir des fromages plus crémeux, comme les variantes végétaliennes du camembert ou du fromage bleu.
Le goût des différents types de fromages végétaliens est très surprenant et suggestif : fromages aux herbes provençales, noix, chorizo végétalien au potiron, sont quelques-unes des nombreuses créations que d'excellents producteurs commercialisent.
Habituellement, les transformateurs veillent également à ne pas utiliser d'additifs, de colorants et d'autres ajouts qui peuvent nuire à la qualité d'un produit qui n'est pas industriel, mais artisanal.
Cependant, la chose la plus attrayante dans la cuisine végétalienne créative, et donc aussi dans la fabrication de fromage végétalien, est que la créativité est précisément l'un des points clés. C'est très stimulant d'expérimenter de nouvelles procédures et saveurs. Nous pouvons trouver une multitude de propositions, avec des résultats différents, mais toujours savoureuses et, surtout, digestes et adaptées à tout régime alimentaire.
Formatge vegetarianne avec anacards.
Font. VeggieKarma
En ce qui concerne le sujet de la nutrition, il existe de nombreuses études très complètes qui permettent de comprendre que les produits laitiers traditionnels peuvent avoir des effets qui ne sont pas toujours adaptés à l'organisme, comme les allergies, la sensibilité cutanée et les altérations des muqueuses. Le fromage animal contient des antibiotiques et de grandes quantités d'œstrogène, ce qui peut provoquer des déséquilibres hormonaux.
Les fromages vegan, quant à eux, apportent de nombreuses qualités, puisque le système de production et de transformation est beaucoup plus naturel que les fromages laitiers. Ils fournissent une énergie abondante sous forme de glucides, accompagnés de fibres. Aussi des graisses saines et des protéines de qualité. Les ingrédients utilisés comme base des fromages en font une excellente source de calcium et d'autres minéraux et oligo-éléments. De plus, elles sont riches en vitamines comme la E, la provitamine A, celles du complexe B et C., qui protègent le microbiote ou la flore intestinale, elles sont riches en vitamines comme la E, la proviatine A, celles du complexe B et le C
Les fromages végétaux sont exempts de résidus d'hormones, de pus et de toxines contenus dans les produits laitiers et générés par les antibiotiques, les pesticides et les désinfectants assimilés par le bétail dans le processus de production industrielle.
Fuente. Ingrid Peguero. Quesos Veganos.
Cheesecake caramel sans cuisson. Healthly Alye
Il y a de vrais génies derrière la Magie des fromages vegan.
On souligne le français Healhly Alye, auteur de Plats Uniques Vegan qui nous surprend avec un délicieux cheesecake vegan, "Cheesecake vegen sans cuisson al caramel" ; la Canadienne Karen McAthy, auteure du best-seller The Art of Plant-Based Cheesemaking, ou l'Espagnole Ingrid Peguero, auteure de Vegan Cheeses, parmi bien d'autres auteurs
A cela s'ajoutent les chefs qui réalisent leurs créations et les mettent sur le marché du « prêt-à-manger ».
Un monde vraiment magique pour profiter, en plus de se sentir bien avec une option de vie sans cruauté, en respectant la vie des animaux, en plus de prendre soin de soi, physiquement et spirituellement.
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